11 avril : THE BURGER TOUR ! this is the stage 3

J ai payé celui de pink ( qui m a passé sa monnaie)

that's all folks Inscrit le: 06 Sep 2009 Messages: 1718 Ville: Toulouse

Je pense que le jury a trouvé ces burgers à la limite de l'extatique !

Alléluia !

Motard, Juste un peu

Mon jugement succintement :

Service : nickel, rapide, ils chôment pas les pauvres.

Le pain : correct, cependant un peu petit mais en relation avec le diamètre de la viande, industriel vraisemblablement.

La viande : cuisson saignante parfaite, tendre. 150g, pas sûr mais pas loin non plus. Par contre, elle a tendance à se casser ou s'effriter, ce qui témoigne d'un mauvais écrasement ou d'une congélation.

Les sauces : Morille - foie gras. Le serveur a spécifié de lui même sans champignons => on est bien dans l'industriel donc un goût un peu faible sur l'ensemble des bouchées. L'onctuosité est sympa (sans doute le foie gras) Sinon juste une tranche tomate et une salade dedans, on donne dans la rapidité / efficacité en cuisine. Au vu des autres burgers voisins, les sauces semblent ne pas être leur truc.

Les frites : cuisson parfaite pour moi. Dommage que les sauces pouvant accompagner les frites soient en sachet industriel.

Assiette : très jolie, petit accompagnement de salade sympathique

Structure du burger : pas fan de la montée en hauteur pour un burger. Ca se casse la gueule et faire une jolie bouchée est un casse tète car tout fout le camp.

Les desserts : Ils avaient l'air sympa...

Tarif : correct sans plus

Le Cadre : à la toulousaine, j'adore. Mais la prochaine fois en terrasse vu que la chaleur revient.

On the road for ever... www.magicargol.fr

Mon jugement succintement en reprenant la grille de Bibouille:

Service : bien au début, catastrophique pour les desserts... mais le gars sympas.

Le pain : correct, cependant un peu petit mais en relation avec le diamètre de la viande, industriel vraisemblablement. "je confirme

La viande : cuisson saignante parfaite, tendre. c'est ce que j'ai préféré

Les sauces : la Sauche chimique casse tout.... très déçus et très peu de foie gras

Les frites : les meilleurs des 3 restau

Assiette : plus que banal

Structure du burger : jolie, mais manque d'accompagnement, peut être normal pour laisser la mise en valeur de la viande.

Les desserts : ils semblait frais comme le stage 2

Tarif : correct sans plus pareil

Le Cadre : à la toulousaine, j'adore. Mais la prochaine fois en terrasse vu que la chaleur revient. j'habonde.

RenoTébo
étaz1navi

Un poireau en GS reste... un poireau !

Pas mal, la viande etait bonne et cuite comme il faut.
plutot eu l'impression de manger un steak/frite/salade qu'un burger au final ...
mais j'ai pas a me plaindre, j'adore la viande

le tiramisu etait pas mal aussi

Le patron, au moment de l'addition, en me détaillant de bas en haut:
-"vous avez pris un tiramisu après un triple burger???"

Je prends le temps de la réflexion et de la digestion (oui, encore) avant d'émettre ma décision arbitrale.

"Donner de la valeur à ce que l'on a, du sens à ce que l'on fait, de la confiance à ce que l'on devient" (M. Erikson)

Mon avis de membre du jury :

Orthographe : Bib et Reno sont des pipes, ça s'écrit « succinctement ».

Service : nickel, rapide, plutôt sympa.

Un petit détail, toutefois...

Un individu que je crois être le taulier (grande bouche, speedant le monde entier,...) me voit arriver avec mon larfeuille et se casse comme un pet sur une toile cirée en gueulant « Allez, on lâche rien, on se concentre, faut que ça sorte !!! » Quelques loooongs instants plus tard, il revient derrière le bar et m'ignore superbement. Donc, je prends le même ton de pine que lui et je gueule en le regardant fixement « Allez, on lâche rien, on se concentre, faut que ça rentre !!! ». Le gazier me répond « T'inquiète, j'arrive et je vais t'en prendre, de l'oseille !! » Vous me connaissez, je suis généralement gentil, j'aime les gens, mais n'ayant pas gardé les cochons avec ce monsieur, je prends ma tronche modèle 7bis, avec sourcils froncés et regard noir, mais je ne dis rien. Du coup, rétro-pédalage en règle de la lopette molle en question, qui me demande (cette question a le don de m'agacer au plus haut point) « Haaaa, excusez-moi, je vous ai vexé ? ». Réponse : « Non, mon grand garçon, tu n'as pas les moyens de me vexer. Bon, je paye ou quoi ? »...

En résumé, le taulier est une grande gueule avec petite bite et hypo-burné...

Le pain : correct, un peu petit, visiblement pas fait par l'artisan-boulanger du quartier. Dommage...

Le fromage : juste bie, copieux, fondu mais pas cramé, apparemment pas de l'industriel.

La viande : cuisson à point parfaite et tendre, haché grossièrement, c'est comme ça que c'est bon.

Les sauces : Morille, visiblement industrielle, onctueuse, moyennement goûtue, peut mieux faire

Les frites : juste comme je les aime, mais celles du dessus du premier plat étaient froides.

Assiette : pas mal, petit accompagnement de salade sympathique

Structure du burger : juste comme Bib, pas fan de la montée en hauteur pour un burger. Ca se casse la gueule et faire une jolie bouchée est un casse tète car tout fout le camp. Je serais plutôt adepte d'un plus grand diamètre (genre Compans) au détriment de la hauteur.

Les desserts : le banofi est une pure tuerie, pas aussi fracassant que le cheese cake de Compans, mais y'a du niveau.

Tarif : un triple burger, une pinte, un dessert, pas de café = 30 balles... bon, OK, on est dans un quartier un peu branchouille...

Le Cadre : Comme bib, à la toulousaine, j'adore. Mais la prochaine fois en terrasse vu que la chaleur revient.

Pour le moment, je mets le Lusso 2 hors jeu, pour baisse flagrante de qualité et relâchement de l'effort après le succès du Lusso 1.

Mais départager Compans et le Fil à la Une, les points faibles de l'un sont souvent les points forts de l'autre, et vice-versa. Comme IVI, je vais réfléchir.

N'attends pas avant de dire à tes potes que tu les aimes. Un jour, il sera trop tard...

pour infos, le peyroliere (http://www.lepeyrolieres.fr/) fait un burger qui déchire sa race ...
mais je ne sais pas s'ils le proposent le midi ... n'ayant jamais mange la bas un midi

J'adhère aux critères choisis ci-avant comme base de l'évaluation.
Après une nuit de réflexion, je vais m'attacher à donner pour chacun d'eux le résultat du duel et la raison succincte du score, et ce dans l'ordre chronologique dans le quel je les ai appréciés.

Le Cadre : 1 – 0 pour le Fil à la Une ; toulousaine de naissance et dans l'âme, je ne peux pas rester insensible à la voûte en brique

. Les terrasses de l'un et de l'autre ne représentent pas pour moi un plus, elles donnent sur des voies très fréquentées, pour manger en terrasse, j'irai manger ailleurs et quand il fait vraiment beau, je n'ai pas forcément envie de manger un burger...

Le Service : 1 – 1 : point négatif pour le Fil à la Une j'ai attendu assez longtemps, et mon burger, et mon dessert bien que je confirme que le service était sympathique.
En tant que MT girl, je m'autorise à rajouter le critère « esthétique des serveurs » qui fait définitivement pencher la balance vers le Compans. (Allez, ne me dites pas que si on avait été servis par des nanas, vous n'auriez pas fait de remarque dans votre appréciation...

)

La Qualité de l'assiette :

Le burger (je ne détaille pas ses éléments qui pour moi représentent un tout : un burger ça se mange avec les doigts à pleine bouche

) : 2 – 1 pour le Compans. Pas viandarde pour deux sous, au Fil à la Une, l'épaisseur de la viande -très bonne au demeurant- n'a pas été pour moi un critère déterminant, le « à point » demandé était un peu dépassé du coup la viande un peu sèche. Malgré la présence d'une vrai tranche de chèvre et d'une (petite) compotée de poivrons, l' « homogénéité » du burger n'était pas au rendez-vous

. J'ai préféré celui du Compans.

Les frites : 2 – 2 , absolument impeccables au Fil à la Une, j'aurai pu manger le bol entier à moi toute seule.

Le dessert : 3 – 2 pour le Compans. C'est surtout le choix proposé qui m'a le plus convenu : après un burger, j'ai plus apprécié la panacotta fruits rouges du Compans que le moelleux au chocolat, le banofi et le tiramisu miniatures proposés dans le thé (et pas vert

) gourmand qui étaient pourtant très bons. J'avais d'autre part eu l'autorisation de goûter une bouchée du cheese cake de François au Compans : absolument jubilatoire

!

La présentation des plats : 3 – 3 pour le Fil à la une. La présence de quelques feuilles de salade est appréciable ; la convivialité du bol de frites j'ai aimé et l'ardoise du thé gourmand, bien qu'un peu galvaudée reste une valeur sûre.

Le Prix : pas de subjectivité dans ce critère, pour un repas de composition identique un burger, une boisson et un dessert, la note du Fil à la Une fut moindre.

La score final sera donc de 4 – 3 pour le Fil à la Une avec mention pour le Compans pour la qualité de ses plats

qui n'a pas suffi en regard de la notation globale.
Quand je vais manger à l'extérieur, le contexte et l'ensemble des services est aussi important que moi que ce que j'ai dans l'assiette aussi bon que ce soit.
Mais je conclurai de façon assez démagogique qu'en fait c'est surtout la gens autour de la table qui font qu'un repas est réussi !

"Donner de la valeur à ce que l'on a, du sens à ce que l'on fait, de la confiance à ce que l'on devient" (M. Erikson)

that's all folks Inscrit le: 06 Sep 2009 Messages: 1718 Ville: Toulouse

verdict PCR : fil : 1 - l'autre adresse : 0

Motard, Juste un peu

Fait pas le malin.

Heureusement que je suis une femme esthète et hédoniste qui ne tient pas compte que de ce que son palais déguste, là ça aurait été plus tendu comme score...

Mais j'ai évalué avec l'ensemble des critères choisis par le jury.

"Donner de la valeur à ce que l'on a, du sens à ce que l'on fait, de la confiance à ce que l'on devient" (M. Erikson)

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